ตลาดร้านอาหารไทยปี 2569 โต 3.9% แต่กำไรหด

8 เดือนแรกของปี 2569 มีร้านจดทะเบียนใหม่เพิ่ม 20% แต่ยกเลิกจดทะเบียนเพิ่ม 11% ขณะที่สมาคมภัตตาคารไทยระบุยอดขายลดลงเฉลี่ย 30 ถึง 50%

โดย กองบรรณาธิการ Thai Food Report · 18 ตุลาคม 2569 · อ่าน 3 นาที

Read in English

แม่ค้าผลไม้กับรถเข็นที่หัวมุมถนนในกรุงเทพฯ มีกล่องส่งอาหาร Grab บนสกูตเตอร์ที่จอดข้างรถเข็น — รถเข็นอาหารริมทางในซอยแห่งหนึ่งของกรุงเทพฯ ภาพประกอบกลุ่มสตรีทฟู้ดภาพโดย luciano prats บน Unsplash

ประเด็นสำคัญ

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย (KResearch) ประเมินมูลค่าตลาดร้านอาหารและเครื่องดื่มปี 2569 ที่ 6.82 แสนล้านบาท โต 3.9% ปรับขึ้นจากประมาณการเดือนพฤษภาคมที่ 2.5%
8 เดือนแรกของปี 2569 มีร้านอาหารและเครื่องดื่มจดทะเบียนใหม่ 3,263 ราย เพิ่มขึ้น 20% ขณะที่ยกเลิกจดทะเบียน 491 ราย เพิ่มขึ้น 11%
Krungsri Research นับนิติบุคคลร้านอาหารที่เลิกกิจการปี 2568 ได้ 946 ราย เพิ่มขึ้น 9.9% จากปี 2567 ส่วนการจดทะเบียนใหม่ลดลง 10.2% เหลือ 3,616 ราย
ร้านสตรีทฟู้ดที่มีหน้าร้านโตเด่นที่สุดในกลุ่มร้านอาหารปี 2569 ที่ 2.8 แสนล้านบาท เพิ่ม 5.8% ส่วนร้านอาหารเต็มรูปแบบโตเพียง 1.8% เป็น 2.14 แสนล้านบาท
สมาคมภัตตาคารไทยแจ้งเมื่อ 7 มิถุนายน 2569 ว่ายอดขายร้านอาหารไตรมาส 2 ลดลงเฉลี่ย 30 ถึง 50% ขณะที่ต้นทุนวัตถุดิบเพิ่ม 15 ถึง 20%

ตลาดร้านอาหารและเครื่องดื่มไทยปี 2569 จะมีมูลค่าราว 6.82 แสนล้านบาท เติบโต 3.9% จากปีก่อน ตามการประเมินล่าสุดของ ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ตัวเลขภาพรวมดูดี แต่เมื่อดูรายละเอียดกลับไม่เป็นเช่นนั้น เพราะการเติบโตส่วนใหญ่มาจากราคาอาหารที่ปรับขึ้น กำไรของผู้ประกอบการลดลง และจำนวนร้านที่ออกจากตลาดเพิ่มขึ้น

ปรับประมาณการขึ้น แต่เริ่มจากฐานต่ำ

เมื่อเดือนพฤษภาคม KResearch คาดว่าปี 2569 ตลาดจะโตเพียง 2.5% หลังโต 4.5% ในปี 2568 และระบุว่าการเติบโตมาจากด้านราคาเป็นหลัก พอถึงเดือนกันยายนจึงปรับเป็น 3.9% โดยมีมาตรการ "ไทยช่วยไทย พลัส" ช่วงมิถุนายนถึงกันยายนเป็นแรงหนุนระยะสั้น KResearch ประเมินว่ามาตรการนี้ทำให้เงินหมุนเวียนเพิ่มอย่างน้อย 1 หมื่นล้านบาท และข้อมูลของสำนักงานเศรษฐกิจการคลังชี้ว่ายอดใช้จ่ายส่วนใหญ่ไปที่ร้านอาหาร เครื่องดื่ม ร้านธงฟ้า และร้านในแพลตฟอร์มส่งอาหารที่เข้าร่วม

ราคาอาหารและเครื่องดื่มปรับขึ้นประมาณ 10 ถึง 15% เมื่อเทียบกับก่อนเกิดสงครามในตะวันออกกลาง The Standard รายงานโดยอ้างอิง KResearch ภาพรวมคือรายได้และจำนวนสาขาเพิ่มขึ้น แต่กำไรสุทธิลดลง แม้แต่ผู้ประกอบการรายใหญ่ก็มีกำไรลดลงในครึ่งแรกของปี

ใครโต ใครเหนื่อย

ภายในตลาดเดียวกัน ผลลัพธ์ต่างกันมาก

ร้านสตรีทฟู้ดที่มีหน้าร้าน 2.8 แสนล้านบาท เพิ่ม 5.8%
ร้านกาแฟและเครื่องดื่ม 6.44 หมื่นล้านบาท เพิ่ม 6.0%
ร้านบริการจำกัด เช่น ไก่ทอดและพิซซ่า 9.4 หมื่นล้านบาท เพิ่ม 2.3%
ร้านอาหารเต็มรูปแบบ 2.14 แสนล้านบาท เพิ่ม 1.8% ต่ำที่สุดในกลุ่ม

KResearch มองว่ากลุ่มที่น่าห่วงที่สุดคือร้านบุฟเฟต์ ร้านพรีเมียม และร้านที่พึ่งรายได้จากเดลิเวอรีสูง บุฟเฟต์มีกำไรบาง ร้านพรีเมียมลูกค้ามาใช้บริการถี่น้อยลงและวัตถุดิบนำเข้าแพงขึ้น ส่วนร้านที่พึ่งเดลิเวอรีต้องจ่ายค่า GP ให้แพลตฟอร์มซ้ำเติมต้นทุนที่สูงอยู่แล้ว

เข้าง่าย ออกเร็ว

KResearch คาดว่าปี 2569 จะมีร้านอาหารและเครื่องดื่มทั่วประเทศมากกว่า 7 แสนร้าน ไม่รวมร้านข้างทางและฟู้ดทรัก ใน 8 เดือนแรกมีผู้จดทะเบียนใหม่ 3,263 ราย เพิ่มขึ้น 20% และยกเลิกจดทะเบียน 491 ราย เพิ่มขึ้น 11% KResearch สรุปภาพนี้ว่า "เข้าง่าย ออกเร็ว"

ฝั่ง Krungsri Research ซึ่งนับเฉพาะนิติบุคคล ระบุในบทวิเคราะห์เดือนเมษายนว่าปี 2568 มีนิติบุคคลร้านอาหารเลิกกิจการ 946 ราย เพิ่มขึ้น 9.9% จากปี 2567 ที่เลิก 861 ราย ส่วนการจดทะเบียนร้านอาหารใหม่ลดลง 10.2% เหลือ 3,616 ราย เป็นการลดลงครั้งแรกนับจากช่วงฟื้นตัวหลังโควิด โดยกรุงเทพฯ ลด 15.8% และภูเก็ตลด 15.6% นักท่องเที่ยวต่างชาติปี 2568 ลดลง 7.2% และนักท่องเที่ยวจีนลดลง 33.6% Krungsri คาดรายได้ธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่มโตเฉลี่ย 2.9 ถึง 3.9% ต่อปีในช่วงปี 2569 ถึง 2571 ไปอยู่ที่ 3.5 ถึง 3.9 แสนล้านบาท

ตัวเลขจดทะเบียนของสองสำนักใช้ขอบเขตและช่วงเวลาต่างกัน จึงไม่ควรนำมารวมหรือเทียบกันตรง ๆ

ผู้ประกอบการระบุว่าหนักกว่าค่าเฉลี่ย

เมื่อวันที่ 7 มิถุนายน 2569 สมาคมภัตตาคารไทยยื่นหนังสือเปิดผนึกถึงนายกรัฐมนตรี อนุทิน ชาญวีรกูล นายกสมาคม Thiniwan Kulmongkol ระบุว่ายอดขายร้านอาหารไตรมาส 2 ลดลงเฉลี่ย 30 ถึง 50% ขณะที่ต้นทุนวัตถุดิบเพิ่มขึ้น 15 ถึง 20% และเจ้าของร้านจำนวนมากต้องแบกขาดทุนเพื่อรักษาพนักงานไว้ ตัวเลขชุดนี้เป็นของสมาคมเอง ไม่ใช่ผลสำรวจที่ผ่านการตรวจสอบ และหมายถึงร้านที่มีรายได้ปีละ 2 ถึง 5 ล้านบาท ไม่ใช่ทั้งตลาด

สมาคมขอให้รัฐขยายสิทธิ์โครงการไทยช่วยไทย พลัส 60/40 โดยเพิ่มเพดานรายได้ต่อปีจาก 1.8 ล้านบาทเป็น 5 ล้านบาท เพื่อให้ร้านขนาดกลางเข้าร่วมได้

KResearch ระบุว่าการเติบโตมาจากราคาที่สูงขึ้นเป็นหลัก ซึ่งสอดคล้องกับที่เจ้าของร้านเล่า คือรายได้ยังพยุงอยู่บนป้ายราคา แต่จำนวนลูกค้าและกำไรไม่ได้ขยับตาม

สิ่งที่ต้องจับตา

KResearch เตือนว่ามาตรการกระตุ้นของรัฐจะสิ้นสุดในไตรมาส 4 ปี 2569 และปี 2570 ยังท้าทาย เพราะต้นทุนวัตถุดิบ ค่าแรง ค่าไฟ และค่าธรรมเนียมแพลตฟอร์มเดลิเวอรียังสูง ผู้ประกอบการควรเลี่ยงสงครามราคา และขายจุดแข็งเรื่องความคุ้มค่าและเอกลักษณ์ของร้าน ตัวเลขถัดไปที่ควรดูคือจำนวนจดทะเบียนและเลิกกิจการของร้านอาหารทั้งปี 2569 ซึ่งจะออกหลังสิ้นปี

คำถามที่พบบ่อย

ตลาดร้านอาหารไทยปี 2569 ใหญ่แค่ไหน

KResearch ประเมินตลาดร้านอาหารและเครื่องดื่มปี 2569 ที่ 6.82 แสนล้านบาท โต 3.9% เป็นส่วนของร้านอาหารราว 5.9 แสนล้านบาท และร้านเครื่องดื่มราว 9.4 หมื่นล้านบาท

ร้านอาหารไทยปิดตัวไปเท่าไร

Krungsri Research นับนิติบุคคลร้านอาหารที่เลิกกิจการปี 2568 ได้ 946 ราย ส่วน KResearch นับการยกเลิกจดทะเบียนร้านอาหารและเครื่องดื่มใน 8 เดือนแรกของปี 2569 ได้ 491 ราย ทั้งสองชุดไม่รวมร้านข้างทางที่ไม่ได้จดทะเบียน

ร้านประเภทไหนโตเร็วที่สุด

ร้านกาแฟและเครื่องดื่ม (โต 6.0%) กับร้านสตรีทฟู้ดที่มีหน้าร้าน (โต 5.8%) นำในปี 2569 ส่วนร้านอาหารเต็มรูปแบบโตช้าที่สุดที่ 1.8%

แหล่งข้อมูล

ร้านอาหารKResearchKrungsriสตรีทฟู้ดปิดกิจการต้นทุน